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莫让古早的味道 淡忘在“快节奏”中

2017-06-16 18:09:14韩玉印来源:美高梅网址  责任编辑:林瑶   我来说两句

随着上一期“食在泉州,住在古城”栏目的推出,正在建设中的泉州美食城应该以什么样的面目示人,成为许多市民关注讨论的焦点——在人们眼中,遵循传统工艺制作,保留古早味道的美食,是城市记忆的重要组成部分,也是人们出外游玩时,越来越看重的城市特色。(6月15日 泉州网)

说起吃,人们津津乐道的还是古早的味道,记忆中古早的味道不仅另有一番滋味,从配料到制作,也和现在“快节奏”的方式天差地别。

因饮食习惯的不同,各地都有自己古早的味道,这种味道不仅超越了吃本身,还成为代表家乡的文化符号,承载着历史的印记与乡愁,让游子时时感觉“月还是故乡的圆,味还是家乡的美”。像一根无形的线牵着他们的心,只要有回家乡的机会,哪怕在千里之外,也会“漫卷诗书喜欲狂”。因为那里不仅有魂牵梦绕的热乎乎的肉粽、面线糊,香喷喷的花生汤、油条,甜到心里的汤圆、满煎糕;还有熟悉的乡音、熟悉的街道、熟悉的一草一木。

这种古早味,不仅在当地人心中占有一席之地,更成为南来北往过客一吃难忘的心头好,“寻找在地美食的过程,也是了解一座城市的过程。令人印象深刻的美食,也能成为城市旅游业的一大吸引力。”说的就是这个意思。

建成后的泉州美食城应该以什么样的面目示人?笔者认为,发掘推介古早味道是最重要的,而这种推介很显然单靠几家坚持传统工艺的老店,无法真正将美食文化传承下去,还应该加大力度进行集中宣传。

其次,保持古早味道并将其发扬光大,传承的美食文化必须是正宗的。只有坚持传统工艺,才不会做出“快节奏”下的“赝品”。当然,这种传统工艺的制作、食材、配料都必须是原汁原味的,才能“清香引来云外客,味美引出洞中仙”,擦亮城市的饮食文化品牌,带动旅游业的发展。

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